Chocolate Cocoa and Confectionery: Science and Technology - B.w. Minifie - Bücher - Aspen Publishers Inc.,U.S. - 9780834213012 - 31. August 1989
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B.w. Minifie
Chocolate Cocoa and Confectionery: Science and Technology 3rd Ed. 1989 edition

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Recognised as the industry standard, this guide provides a comprehensive review of chocolate and confectionary production and processing operations. It emphasizes the technical and scientific aspects of the various manufacturing procedures. It also emphasizes on other areas including raw materials, emulsifiers, and replacers and compounds.

904 pages, black & white illustrations

Medien Bücher     Gebundenes Buch   (Buch mit hartem Rücken und steifem Einband)
Erscheinungsdatum 31. August 1989
ISBN13 9780834213012
Verlag Aspen Publishers Inc.,U.S.
Seitenanzahl 904
Maße 160 × 239 × 57 mm   ·   1,33 kg
Sprache Englisch  

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