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The Science of Cheese
Tunick, Michael H. (, USDA Agricultural Research Service)
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The Science of Cheese
Tunick, Michael H. (, USDA Agricultural Research Service)
Describes the science of cheese making, from chemistry to biology, in a lively way that is readable for both the food scientist and the artisanal hobbyist.
256 pages, 32 halftones, 5 line art
Medien | Bücher Gebundenes Buch (Buch mit hartem Rücken und steifem Einband) |
Erscheinungsdatum | 24. April 2014 |
ISBN13 | 9780199922307 |
Verlag | Oxford University Press Inc |
Seitenanzahl | 304 |
Maße | 164 × 243 × 26 mm · 568 g |