Modern Gastronomy: A to Z 1. Ausgabe

Ferran Adria

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Modern Gastronomy: A to Z 1. Ausgabe

Offering a dictionary of cooking, this title focuses on the nature of ingredients, their reactions and the processes they undergo to create the final product. It lets you know about the science of cooking and the art of combining flavors and textures.

265 pages, 40 colour illustrations, 29 black & white tables

Medien	Bücher Gebundenes Buch (Buch mit hartem Rücken und steifem Einband)
Erscheinungsdatum	21. Dezember 2009
ISBN13	9781439812457
Verlag	Taylor & Francis Inc
Seitenanzahl	266
Maße	161 × 239 × 16 mm · 516 g
Sprache	Englisch

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